【酱油藤椒面】

作者： 大道居

作为四川地区著名的调味佳品，近几年，藤椒凭借其独特的清香，恰到好处的微麻口感，在蜀地之外也颇受欢迎。有朋友说，自从发现了藤椒油就好像开启了厨艺新世界。 今天小厨给大家介绍的「酱油藤椒面」，灵魂就是藤椒油。 几乎每个第一次吃这道面的人，都会被惊艳到。它散寒健脾，四季皆宜，做法简单，却令人回味深长。

用料

• 面条 100克（1人份）
• 盐 1克
• 生抽 2勺（约20克）
• 藤椒油 半勺（约5克）
• 白胡椒 1克

【酱油藤椒面】的做法步骤

步骤 1

1. 烧一锅水用于煮面。

步骤 2

2. 烧水的同时，调汤底。准备一个大碗，依次放入1g盐、20g生抽、半勺藤椒油（约5克）和少许胡椒粉备用。

步骤 3

3. 水烧开后，放入面条。不同的面条煮法略有区别：煮挂面和干切面时，水小开即下面，用中火煮面。煮手擀面或湿切面时，水大开时下面，用旺火煮开。

步骤 4

4. 煮面的同时烧一壶开水。将350ml的开水倒入装有汤底的碗中。

步骤 5

5. 将煮熟的面条捞入碗中。

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步骤 6

步骤 6

6. 最后加香葱或配菜。

【酱油藤椒面】的小贴士

1. 藤椒油和胡椒粉可以根据自己口味增减。 2. 煮面时筷子搅拌防止黏连，开锅时点凉水，基本2-3次开，面条夹断没有白芯，就是熟了。 3. 面条可根据自己喜好选择，如：拉面、手擀面、挂面等，煮熟即可。 4.可以根据自己的口味添加一些蔬菜，如：四川吃法会配炒芽菜（咸辣味）。为保证面条本来的味道，建议不选用酸甜味的配菜。加个荷包蛋也是不错的选择。

菜谱创建时间：2020-03-25 20:03:54