芝士奶酪蛋糕🍰新手白领必会

作者： 吃肥皂不吐泡泡111

戚风蛋糕尝试了几次，开始准备购买奶酪材料，准备做芝士奶酪蛋糕，真的不骗你们，我第一次做奶酪蛋糕，就完美成功！我和我妈说我是烘焙天才！此配方8寸，6寸减半，口感超赞～可以带给小姐妹👭尝，走过路过不要错过啊……欢迎大家点赞评论分享，一起交流学习

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 150克
• 芝士奶酪 150克
• 黄油 50克
• 糖（蛋白蛋黄各35克) 70克
• 白醋 4滴

芝士奶酪蛋糕🍰新手白领必会的做法步骤

步骤 1

我使用的是安佳奶油干酪

步骤 2

奶酪(买回来需冷藏12h以上）切好，倒入牛奶隔热水搅拌融化。盆放入锅中小火加热，融化至无奶酪颗粒。(实在有一点点🤏颗粒不影响口感)

步骤 3

奶酪融化完毕，放黄油搅拌融化

步骤 4

结束隔水加热，放蛋黄搅拌

步骤 5

放玉米淀粉（必须要）和低筋粉搅拌。最后再放糖。(没有低筋粉可采取全部玉米淀粉),我一直使用玉米淀粉和低筋粉混合，也有很多其他博主只使用玉米淀粉)我个人觉得玉米淀粉和低筋面粉口感更好些。

步骤 6

打发蛋白（碗中必须无水无油，擦拭干净）。放柠檬汁或者白醋（去腥,家里没有就不放)。白糖分3次加入。高速打发

步骤 7

打发至勾出尖儿，提起不滑落即可。

步骤 8

蛋白分4次左右加入蛋黄糊搅拌均匀

步骤 9

烤箱预热150度10分钟。倒入蛋糕模具，并且震出蛋糕糊表面起泡。油纸可放可不放，只是方便脱模，懒得洗模具。隔水浴法。烤盘放水，放在最下一层，烤网放中间，蛋糕糊放烤网上

步骤 10

若同学对自己家烤箱脾气不熟悉，建议上下150度，隔段时间关注下。苏泊尔烤箱 上管150下管170烤60分钟，50分钟左右可以看下蛋糕表面是否上色，表皮焦色就可以用锡纸盖住，每家烤箱脾气不同，多做几次就掌握了。采取低温慢烤原则。不确定是否好的话可以拿纸巾按压表面是否水分很大哦……最后关火焖10分钟拿出来脱膜，并拍打表面四周

步骤 11

焖好拿出来冷却，大家可以拍照了📷……冷却30分钟吧没有具体时间，放冰箱冷藏一夜，风味更佳。和巴黎贝甜等烘培店口感不相上下，当然了我们自己做的也没添加其他，原材料非常简单粗暴～

芝士奶酪蛋糕🍰新手白领必会的小贴士

跟戚风很像的，就是要软化奶酪黄油以及加玉米淀粉，口感很紧实！我用的安佳品牌的奶酪1kg53元，我做了2次8寸，还有一大半呢！不可以什么马苏里芝士，不是一个概念哦。

菜谱创建时间：2020-03-25 19:38:30