三文鱼头切半，淋上足量料酒，放葱段老姜片腌制20分钟-30分钟。
将配菜都准备好，洗净沥干水份。
三文鱼头腌制完，热锅倒油，翻炒葱和姜片，香味出来后，开始煎鱼头。鱼皮本身有油脂，慢慢会渗出来。
鱼肉七分熟时候，倒入开水。开水可以使鱼汤成色更白。
中高火煮20分钟左右，开锅放入豆腐、虫草花、秀珍菇。
配菜大约煮10分钟能熟透，入味。当然煮更久味道更好。自己觉得差不多的时候撒1/3盐勺的盐，倒入牛奶，再滚个5分钟，撒上香菜。
光喝汤和吃配菜就超级治愈了诶。鱼肉也很嫩。
这份汤一个人吃的话完全够吃两顿。牛奶自己看自己需要倒入，越多越浓郁。 牛奶可以换成适量味淋，另一番鲜美。