手工全蛋面

作者： 如月韵厨

家里很多工具，这个时候都翻箱倒柜拿出来用用。人多时间多，可以做些平时少做的食物。

用料

• 面粉（中筋或者高筋的都可以） 300克
• 鸡蛋（较大） 3个，约60克/个
• 盐 2-3克
• 手粉

手工全蛋面的做法步骤

步骤 1

先固定好压面机

步骤 2

用量米的杯子量3杯面粉，约300克。

步骤 3

敲入3个较大的鸡蛋和盐

步骤 4

用筷子搅拌

步骤 5

揉成一个很粗糙的面团，揉不成也没关系。一会用压面机就能压成面皮。

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步骤 6

步骤 6

面团分2半，表面抹干粉

步骤 7

放入压面机最厚的一档，我的压面机从7-1分别从厚到薄。压出面皮

步骤 8

折三折

步骤 9

表面抹干粉，再压。7档重复压3-4次。每次在表面抹干粉

步骤 10

调整到6档，再压出面皮。6档重复压3~4次。

步骤 11

再折三折，放进压面机5档压面，5档压完折叠后可以再压1-2次，然后转4档。4档压完不用折叠，直接到3档

步骤 12

从3档到2档不用折叠，抹干粉直接压就行。2档压完就可以切面条了。喜欢更细的面条可以用1档压完再切。例如做给小宝宝吃的可以用最薄那档，压完再切。

步骤 13

这不记得第几步了。最后2档压完的忘记拍照了，以后补回来。 还有另外一个做法： 用7档（最厚档）压10次，每次折三折，表面抹干粉。然后转6档，压1次，不用折叠，转5档，压完转4档，一直不用折叠，压完调整到低一级档位继续压面，直到第二档压完为止。就可以去切面条了。

步骤 14

一只手拍视频，后来停了一下，再找个帮手才能拍完。

步骤 15

然后将把手换到切面条，这是切出来的细面条。

步骤 16

撒点干粉，松一下，防粘。2档的面条就这个厚薄度。

步骤 17

这是粗面条，也是2档压完切的。

步骤 18

撒上干粉，防粘

步骤 19

番茄鸡蛋鱼丸汤面，这是细面条。全蛋面很容易熟，开水放进面条，再煮开就可以捞出。

步骤 20

这碗汤面有粗有细。粗面比细面煮的时间稍稍长半分钟左右。

步骤 21

这是猪油蚝油捞粗面。

菜谱创建时间：2020-03-25 13:56:43