不化水的清炖燕窝

作者： 苏菲娅

不是开玩笑😝这年头，吃燕窝比猪肉划算，哈哈哈😂有朋友问，为什么我炖好的燕窝都是水，燕窝没了？是不是买到了留货或假货？相信很多朋友都会遇到类似问题，那么，有空的话，就听我唠叨唠叨吧😄Let’s go!

用料

• 燕窝 1盏
• 纯净水 适量
• 石蜂糖 适量（我不加糖）

不化水的清炖燕窝的做法步骤

步骤 1

取一盏燕窝泡发

步骤 2

泡发好之后没有白芯，可以一丝丝地捋开

步骤 3

用漏勺盛着冲洗燕毛，也可以用镊子把毛挑出来。挑毛的过程，我一般斗好求其的，实在太费神😝

步骤 4

加水浸过燕窝1cm左右为宜，隔水炖20～25分钟，如果要加其他配料，请在出锅前5分钟加。

步骤 5

加蜂蜜

步骤 6

加椰汁🥥（椰青）

步骤 7

加枸杞

步骤 8

加牛奶🥛红枣

步骤 9

加红枣枸杞牛奶🥛桃胶

步骤 10

加百合红枣

不化水的清炖燕窝的小贴士

要炖出不化水的燕窝请注意以下事项 1.泡发时间 一般燕窝泡发3小时，老一些的泡发4-5小时，切记不可浸泡过夜！ 2配料 与配料同炖易化水，建议在出锅前5分钟才加。清炖燕窝容易膨胀，口感绵滑；加冰糖炖最容易化水；加枸杞炖和清炖效果一样；加红枣炖不易膨胀，还会漂浮白沫；加牛奶或豆浆炖也不会膨胀，炖起来一丝丝，脆脆的口感。 3.水 泡发和炖都是要用软水，不能用硬水，影响膨胀，首选纯净水，其次是凉白开。不加水炖燕窝会干巴巴硬丁丁，建议加浸过燕窝1cm水，超过3-5cm容易化水。 4.时间 10-15m，口感爽脆；20-25m软绵适中；30-45m口感细滑；45m以上容易化水。

菜谱创建时间：2020-03-25 12:54:34