好吃到让我克服密集恐惧症的红豆卷

作者： Lily在新疆

作为湖北人，此刻用一道美食来抚慰玻璃心最合适了，尽量不出门的情况下，材料越简单，口感越好越有做的动力，就这个红豆卷吧，红豆是我百吃不厌的杂粮。

用料

• 面粉400g
• 牛奶250g
• 酵母4g
• 白砂糖10g（可不加，可多加，但不要超过30g）
• 猪油5g
• 红豆200g
• 冰糖30g
• 水适量

好吃到让我克服密集恐惧症的红豆卷的做法步骤

步骤 1

红豆200g提前洗净泡一晚，次日一早放适量清水，30g冰糖电饭锅蒸熟（家里有高压锅就用高压锅，省时红豆还压的好），我是没高压锅，就电饭锅精煮用时50分钟，如果蒸出来有水，就过滤下水，老家没有过滤网，我用的纱布过滤水

步骤 2

400g面粉（中低筋），4g酵母，10g白砂糖用下图一瓶250ml牛奶和面，动作迅速的揉面

步骤 3

村里能买到的最新鲜的牛奶

步骤 4

揉到面团三光，加5g猪油继续揉到面像玉一样光滑

步骤 5

分成50g左右一个面剂子，没用电子秤秤，全凭手感，不要怼，湖北人最近玻璃心

步骤 6

剂子擀薄包上适量红豆

步骤 7

捏紧

步骤 8

擀成上下一般紧致的长条

步骤 9

卷起来

步骤 10

收口处处理下

步骤 11

卷紧实喽

步骤 12

粗细均匀，出来就好看了

步骤 13

打脸了，不秤量出来的确不太美观，安慰自己我们每一个都是独一无二的。

步骤 14

室温发酵了两个小时，外形变大一倍半以上，按压轻松回弹，冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右，关火闷五分钟出锅，没有好看的碗碟，就这样拍一下，主要是好吃，红豆总让人舌尖带着丝丝香甜。

好吃到让我克服密集恐惧症的红豆卷的小贴士

都是基本功，没啥叮嘱的，用料尽量好一点儿。

菜谱创建时间：2020-03-25 12:00:44