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蓝莓味小泡芙
用料
蓝莓味小泡芙的做法步骤
称重好所有材料，低筋面粉提前筛好，鸡蛋要是常温的。 牛奶➕黄油➕幼砂糖➕盐放入锅里边搅拌边加热至沸腾（起大泡泡）。
倒入低筋面粉，迅速用筷子混合后关火，用刮刀继续压拌混合均匀至没有干粉。
取出摊开冷却
鸡蛋打散，分三次倒入面糊中。每次倒入三分之一鸡蛋液，搅拌均匀至完全吸收后再加入下一次。
直到刮刀拿起来面糊成倒三角▽状态就可以了，最后加的三分之一鸡蛋液，可以根据面糊的状态预留一些蛋液，不一定全部加完。 这个时候，烤箱预热170度。
裱花齿装入一次性裱花袋，前端剪个适合的口子，把面糊装进裱花袋。
挤入铺好油纸的烤盘，（裱花嘴垂直⊥挤花形）每个之间空些距离哦。
放入预热好的烤箱，上火165 下火150十五分钟后，转上火150 下火120烤十五分钟左右出炉。
等泡芙膨胀起来后再降低温度。（我的烤箱温度偏高，可以根据自己烤箱来调节温度和时间，但是温度不宜太高，不然泡芙可能还没来得及膨胀就已经被烤定型了）
上色后取出，常温放凉。 休息几分钟就可以开始准备奶油啦。淡奶油➕蓝莓酱➕糖粉用电动打蛋器低速打到八九分发，装入裱花袋中备用。（不建议用裱花嘴，因为蓝莓酱里会有蓝莓小颗粒会卡住，打好的奶油用之前，放冰箱冷藏保存）
冷却后，从底部挤入蓝莓奶油。
全部挤完，250g奶油刚好。
一口咬下去，酸甜可口，真的是太幸福了。
你也可以做原味奶油的，奶甜奶甜的味道。（250g淡奶油➕15g糖粉打至八九分发就好了）
蓝莓酱做法：1.买来的新鲜蓝莓300g，放清水里浸泡十五分钟后捞出沥干水； 2.放不粘锅里大锅炒，炒到出汁后加入50g白糖改中小火继续炒，一直到汁粘稠（自己想要的蓝莓汁的状态）； 3.挤入小半个柠檬汁，搅拌好然后关火。（整个过程要不停搅拌，除了耐心外不需要任何技巧）附做法链接https://www.xiachufang.com/recipe/104485122/
蓝莓味小泡芙的小贴士
1.注意好两点就不会失败： 一是，加入低筋面粉搅拌好后，确保搅拌均匀无干粉，面糊被烫熟，面糊加热时间不够的话烤成的泡芙容易成实心面饼； 二是烤箱温度，一定要根据自己烤箱设置温度，不能用太高的温度，容易造成泡芙膨胀不充分。（如果不了解自己烤箱，那就按我的温度来吧，我的烤箱温度高，所以我设置的温度也算是低的了😄） 2.泡芙烤的过程中尽量不要开烤箱门，容易造成塌陷。 3.个人觉得自制蓝莓酱➕奶油真的是营养又美味。我做的蓝莓酱甜度低，所以打发奶油加了些糖粉，如果你用的蓝莓酱甜度高，糖粉要减量哦。
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