100%成功的泡芙

作者： 轩琪

基于美善品基础“泡芙”

用料

• 配料具体跟着导航哈

100%成功的泡芙的做法步骤

步骤 1

不论您是TM5，还是TM6美粉哦，基础食谱泡芙导航打开，跟着步骤走，我这里只有优化步骤，不全哦，为什么要跟着导航，因为导航更方便哦。

步骤 2

这里有个优化，鸡蛋多一颗，所以我们用4颗蛋。面粉是低筋面粉。

步骤 3

这是大概步骤哦，我们开始喽

步骤 4

导航里的步骤一……

步骤 5

导航里的步骤二完成以后，基本上锅底没有粘一层面糊。

步骤 6

我们这里加一个步骤，45秒/100度/速度2，为了让烫面粉更充分。

步骤 7

烫好之后这个状态就对了，蓝色画圈，锅底有一层薄薄的面糊粘底。（如果还没有，上述步骤7请重复哦，直到有）之后继续跟着导航提示走。

步骤 8

到放鸡蛋的这个步骤，记得我们比原配比里多一个蛋。其他跟着导航就OK。

步骤 9

最终泡芙面糊就好啦。

步骤 10

裱花嘴放在裱花袋里，袋子先不剪口。

步骤 11

我用的这个裱花嘴，随手拿的。圆的其实也OK的。

步骤 12

之后找个大杯子一样的容器，把裱花袋套上，方便倒入面糊哦。

步骤 13

倒入裱花袋。

步骤 14

剪开裱花袋的口，别太大，花嘴掉出去就尴尬了哦。

步骤 15

就这样挤一个圆

步骤 16

每一个厚薄，大小均匀哦。这样烤的时候，时间好控制。

步骤 17

全部挤好，准备进烤箱。（没挤完的面糊，裱花袋放好，等会继续，这个面糊不怕等）

步骤 18

提前预热的烤箱，200度/20-25分钟，具体看上色。

步骤 19

好了之后，不要马上拿出来哦。关闭烤箱，用手套烤箱压条缝隙，十分钟后，再拿出来。

步骤 20

这个就好了，放冷备装饰就OK了。

步骤 21

小圆泡芙挤到方法

步骤 22

再看一次哦。

步骤 23

这次就用的圆花嘴，其实用上面那个也OK的。

步骤 24

之后碗里装点冷水，用调羹把尖尖压下去，水是防止面糊粘在调羹上。

步骤 25

进预热好的烤箱，200度/20-25分钟根据上色。

步骤 26

好了之后，还是要关掉烤箱，压上手套留一条缝，十分钟后取出来。

步骤 27

好了以后，打卡泡芙，里面是空心的就对啦，这样可以挤奶油，可以挤卡仕达酱哦。

步骤 28

现在开始打奶油，打奶油前，锅，蝴蝶棒，锅盖要清洗干净，确保无油，无水。切记哦，不然失败了别问我。300克奶油，30克糖，我一般会放一点点盐，奶油没那么腻。

步骤 29

用速度3开始打，不要设定时间，每一盒奶油打发时间都不相同，会因为生产日期，冷藏温度等等……所以最好的办法自己听声，无流动的哗哗哗声，就应该要好了，也可以开小盖子看 ，建议新手用速度3，相对慢一点。可以暂停了看，没好就继续，有时候1-2分钟就好了，有时候夸张的8-9分钟都有，所以一定看好了。老手推荐用速度4，打起来速度快。

步骤 30

打到这样就好了，和倒泡芙面糊一样，准备好容器和装有裱花嘴的裱花袋哦。把奶油倒进去。

步骤 31

OK

步骤 32

用刀把车轮泡芙侧面切开。

步骤 33

中间是空的哦

步骤 34

挤上奶油

步骤 35

夹上自己喜欢的水果，芒果、草莓、蓝莓、黄桃……都可以哦。

步骤 36

可以再挤一层奶油。

步骤 37

盖上泡芙面。

步骤 38

因为懒得打糖粉，我用巧克力酱装饰。

步骤 39

挤成长条型就是闪电泡芙。做法都一样。面糊做好了，怎么玩都可以哦。

步骤 40

女儿自己做的❤️

步骤 41

最后有个小技巧，面糊如果在刀头上如图

步骤 42

用10秒速度8-9-10都可以，把面糊甩出刀头。

步骤 43

用刮棒立马就干净啦。

100%成功的泡芙的小贴士

泡芙做好，吃的时候夹奶油，这样皮酥。吃不完可以放保鲜袋密封进冰箱，要吃回炉复烤一下，新出炉一样酥。很多亲说做完，回缩，中间湿答答……那一定要看下你的泡芙大小尺寸，大小不一样，确实烤的时间不同哦，我都是按照我上面视频大小尺寸。

菜谱创建时间：2020-03-25 00:16:13