生鸭舌洗净，凉水入锅。 放八角、香叶、葱、桂皮、料酒、白糖、煮15分钟左右。 捞出 所有的香料有啥放啥，没有就那么地。 下一步的辣椒绝对不能少。
1.锅放油，下干的红辣椒条、麻椒、花椒、去皮白芝麻爆香，注意火候，别糊了。 2.下葱、姜、蒜片加生抽翻炒出香味。 3.下鸭舌翻炒，加老抽，盐调味。 4.喜焦香的就多炒会。正常口感翻炒3分钟左右加少许耗油、少许香油出锅即可。 注：调料里的郫县豆瓣酱可加可不加，家里有，正好你也喜欢这口你就加，热油后加辣椒时就放上酱一起炒香。我家没有了，也不咋喜欢那味，就没加，一样香。