准备好一个奶锅倒入200g水，再加入红糖粉及白砂糖开小火一边煮一边搅拌到糖融化，然后再倒入剩下的230g凉水搅拌均匀。
待水温降到温热不烫手大概四十度左右倒入酵母静置10分钟。
筛入美玫低筋面粉、木薯粉搅拌到至无颗粒状态。
面糊再次过一下筛，把杂质过滤掉。
可以放烤箱28-30度或室温发酵到面糊的1.5倍大即可。随时观察发酵的状态别发过了，如果闻到一股淡淡的酒味就是已经发过了，面糊就会变酸的。
发酵好的面糊因为有空气里面就会出现很多大泡泡，拿岀来就先用刮刀搅拌一两分钟直至去掉大气泡为止，这样蒸出来的马拉糕组织才会更细腻。
然后倒入泡打粉混合搅拌均匀。
再加入玉米油搅拌均匀。
经过三次的搅拌气泡几乎都消了。
这个时候就倒入蒸盘里静置10分钟后再蒸。
先大火把烧开锅里的水再把面糊放进锅里蒸，入锅前必须大力震出大气泡后再盖上锅盖转中火蒸约45分钟左右。
只要盖上锅盖直到蒸熟前中途都不能开盖，所以蒸前必须添足水分。（蒸糕的时间长短视乎于面糊量的多少及模具的深浅度为基准）
叮，出锅了！
马拉糕必须完全凉透后再脱模，只要用手指轻轻压着边缘往后按就很容易就可以了。如上视频。
完美脱模。
切块也是必须要彻底晾凉后才切，不然会黏刀哦。
成品1
成品2
是不是很有食欲呢！
带着浓郁红糖香气，油润弹牙可口，粤味十足—马拉糕。
1蒸盘是2.5升的玻璃烤盘这个量刚好是一盘的量。没有大蒸盘，方子的量可减半。 2蒸锅里水一次就要加足，免得烧干锅，中途不能开盖加水。 3马拉糕要彻底凉透再切，这样才不会黏刀。 4不同品牌的面粉吸水量有所不同，方子里的水分用的是美玫低粉及熊猫木薯淀粉的量，此方的水量介于430-530g之间均可。 5想要马拉糕组织细腻入锅前一定要大力震出来大气泡再蒸。