卤水鸡爪

作者： 美味我和你

儿时每到放学的时候，路边的卤水档炸云吞、萝卜糕、红薯、炸鸡块、卤水鸡爪、鸡翅尖等等………散发出的香味没法挡😂

用料

• 鸡爪 500克
• 八角 2个
• 花椒 少量
• 姜 5片
• 卤水汁 1瓶
• 香叶 5片
• 老抽 3勺
• 芝麻油 1勺
• 冰糖 少许
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 盐（个人囗味，不够咸可加适量） 克
• 甘草 1片

卤水鸡爪的做法步骤

步骤 1

香叶、花椒、八角、草果、桂皮、甘草

步骤 2

鸡爪去指甲，加姜片、料酒、盐、葱去除腥味。

步骤 3

凉水下锅煮开后多煮3分钟，然后用冷水或冰水降温。

步骤 4

过冷水

步骤 5

将所有配料，加水及卤水汁（份量没过鸡爪），煮开后将鸡爪加入煮10分钟关火（全程不要盖锅盖），然后将热狗肠，脆皮肠，爆汁肉丸加入放面上把鸡爪压在下面（盖上锅盖），静止3小时以上就可以开吃咯！！！（最后吃的时候将炸豆腐放入汤料中粘满卤水汤汁再配上辣椒酱，一个字…爽！

步骤 6

蒜蓉辣椒酱

步骤 7

香浓卤水味，完全将鸡爪腥味去除。

菜谱创建时间：2020-03-24 18:15:06