可可酸奶慕斯

作者： 彼岸花开敏

慕斯一般都是饼干打底，但我还是觉得蛋糕胚打底口感好一点，一半慕斯液一半蛋糕，吃上去不会觉得膩。觉得麻烦的可以换成饼干碎60克，黄油40克融化加入充分混合，压实，铺在模具底层

用料

• 6寸戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 25克
• 牛奶 35克
• 可可粉 5克
• 低粉 45克
• 白糖 10+25克
• 白醋 2滴
• 慕斯部分
• 酸奶 180克
• 淡奶油 150克
• 白糖 30克
• 吉利丁 2片(10克)
• 凉开水 5克

可可酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

准备好戚风要用的材料，蛋白蛋黄要分离。我反倍做的，鸡蛋比较小个，所以，用了5个鸡蛋。

步骤 2

把牛奶稍稍加热一下，加入过筛的可可粉搅匀

步骤 3

加入白糖10克，搅拌均匀，加入蛋黄 ，搅匀，加入玉米油，搅拌均匀，

步骤 4

筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒

步骤 5

蛋清加入两滴白醋，进行打发，分三次加入白糖30克

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步骤 6

步骤 6

打发至提起打蛋器有尖尖角，此时烤箱160度预热

步骤 7

蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀，加入剩下的蛋白霜上下翻拌至无颗粒。

步骤 8

翻拌好的蛋糕糊就是这种状态。

步骤 9

倒入模具，震出气泡，入烤箱150度，55分钟

步骤 10

出炉

步骤 11

模具倒扣晾凉在脱模

步骤 12

切割成两片三片都是可以的，我这次蛋糕发的比较高，只用了两片。

步骤 13

吉利丁剪成小块泡在70克凉水中软化。

步骤 14

淡奶油打发至浓稠状，表面出现纹路不会马上消失即可

步骤 15

吉利丁连同浸泡的水隔水加热融化成液体，拌匀

步骤 16

200克酸奶加入白糖，搅拌均匀，倒入吉利丁液，拌匀。

步骤 17

把拌好的酸奶倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀成慕斯液。

步骤 18

6寸模具放一片蛋糕片

步骤 19

倒入一半慕斯液

步骤 20

在盖一层蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，喜欢吃水果的，中间可以在铺一层水果 ，最后用刮刀抹平表面，把模具震一下，震出气泡

步骤 21

裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上

步骤 22

用吹风机沿着模具吹一圈，很容易就脱模了。

步骤 23

筛一层可可粉。

步骤 24

切块

菜谱创建时间：2020-03-24 12:52:50