最无锡家常的素三鲜

作者： 象象象象君

今天中午老周吃什么？ 吃素三鲜🥢 这道菜基本无锡每家都会做，也是每一家面店都有的面浇头第一位。说是三鲜，也不只三种菜，有时候里面也用上生麸，也就是面筋，或者笋片。最基础的选择是腐竹、香菇、木耳、黄花菜和油面筋。 口味是甜入口，咸收口。 到一家老面馆，点一碗三鲜面，一盘姜丝，和师傅说“面要健一点”，就是一顿很家常的早饭。

用料

• 鲜腐竹 150克
• 香菇 8朵
• 木耳 泡发一小把
• 油面筋 8个
• 黄花菜 泡发个一小把，20克
• 蒜片 3、4瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 2勺
• 盐 调味料勺1小勺

最无锡家常的素三鲜的做法步骤

步骤 1

腐竹、黄花菜、木耳、香菇泡发。家里有鲜腐竹和鲜香菇，就用了，泡发的香菇更香。

步骤 2

热锅热油炒香蒜片。

步骤 3

下香菇和木耳翻炒。

步骤 4

腐竹加入翻炒行列。

步骤 5

金花菜加入翻炒。

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步骤 6

步骤 6

油面筋用手对半撕成两半后加入。

步骤 7

加入2勺生抽、1小勺老抽、2-3勺白糖，1小调味料勺的盐，一碗水后大火煮开后转中小火煮3分钟。

步骤 8

打开锅盖，火调稍大一点，生粉调一碗水，倒入勾芡。

步骤 9

留点汤汁可以用来拌饭、做素面浇头，出锅。

步骤 10

啊————————油面筋吸饱了汤汁，软而入味，下饭小帮手。

菜谱创建时间：2020-03-24 10:51:14