把春笋洗净，切成块备用。 把葱段切成沫，备用。
炒锅倒入清水烧开，然后倒入一勺盐、一勺油，随后把切好的春笋放入锅中，大火煮两分钟。 最后捞出沥干，放盘中备用。
把炒锅里的水倒出，放灶台上开火烤干，然后倒油，要比咱们平时炒菜多放二分之一的感觉。 等油热了之后，调中火放入两勺白砂糖。用锅铲搅拌，让白糖充分融在油中。 然后倒入煮好的春笋。
立刻用锅铲搅拌，让糖浆充分裹在每一个春笋块上。
笋块上色后，倒入两勺生抽、两勺蚝油，继续翻炒。
待锅中快炒干时，倒入小半碗清水，翻炒均匀，然后盖上锅盖中火焖3～5分钟。 不放心的话，期间随时看一看，避免糊锅。
汤汁浓稠时，放入一勺盐、半勺山西陈醋、倒入葱花沫，再翻炒半分钟，出锅！