黄油提前拿出放至室温，低筋粉过筛，杏仁用150度烤箱提前烘烤15分钟，放凉备用。最好是用2-3mm切好的杏仁碎，如果没有的话用整颗的烘烤完再切碎。
黄油里加入糖粉、盐之花和黑胡椒粒打发至微发白。加入香草籽和蛋黄液，搅拌至充分乳化。
在步骤2里加入过筛的粉，以切拌的手法拌至没有粉的状态后，加入凉却的杏仁碎，拌匀。
混拌均匀的面团分成均匀的几份，每一份都搓擀成直径3.5cm的圆柱体。用烘焙纸卷好放冷冻保存。
事先在一个小烤盘里准备好白砂糖，从冷冻取出冻好的饼干体，表面刷上蛋白液，在白砂糖里滚几个来回，表面均匀裹上白砂糖即可。待饼干体解冻到可以切的状态后，去掉两端，切成1cm的厚度的原片。放入170度的烤箱里，烤15分钟左右，也可以视表面颜色来判断。