笋炖肉

作者： 一龙啲小火锅

笋当季，来款油而不腻又爽口的家常菜，笋炖肉，酥而不烂，肥而不腻，停不下嘴

用料

• 五花肉 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 葱姜 适量
• 雷笋 适量

笋炖肉的做法步骤

步骤 1

笋清洗干净，五花肉洗净，准备所有食材

步骤 2

烧开一锅水，加适量的盐，滚开后下雷笋汆水，断生，也就5分钟左右，汆好捞出沥干

步骤 3

起锅烧油下葱姜

步骤 4

下入五花肉翻炒，改小火慢煸，肉煸一点油出来

步骤 5

然后下料酒适量翻炒

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步骤 6

步骤 6

然后下雷笋开大火翻炒均匀

步骤 7

小火放生抽翻炒调味

步骤 8

放蒸鱼豉油适量提鲜。不用多

步骤 9

放老抽上色

步骤 10

翻炒均匀下冰糖

步骤 11

加入开水，要开水哦，没过食材便可，大火烧开

步骤 12

转入电压力锅压30分钟左右，高压锅也行，（如果都没有这些锅，只有小火慢慢炖个两三个小时的熬）

步骤 13

压好倒回炒锅大火收汁，越到后面越要看住，汤汁收了要不停的铲，防湖锅，新手可以到一半汤汁的时候改小火慢慢收汁

步骤 14

差不多这个汤量咸淡在自己调下，开始放料的时候没数就少放点，淡了这步可以在加的，我已经凭感觉基本上是适合自己的口味收汁即可

步骤 15

出锅撒葱花，超级香，油而不腻，肉是酥酥的，却不会烂碎，笋没涩味，超鲜

步骤 16

来一口吧

步骤 17

饭可以吃几碗，哈哈哈

步骤 18

来，喂你

菜谱创建时间：2020-03-23 19:08:38