上瘾的麻辣藕片

作者： 城东虎妞儿

从来不吃藕片的我，第一次吃到辣辣香的麻辣藕片后，从此爱上它。偶然一次机会吃到朋友做的麻辣藕片竟然一个味，于是开始了藕片之旅。 无数次做以后总结了一下做法，希望朋友们喜欢，自己做的健康、美味，没有添加剂。不喜勿喷哦！ 提示:爱吃辣的可以多放辣椒，麻椒也可以多放，这个随意。 最后冷藏后淋麻油口感更好，自己以前做也放过好多麻椒，但是都没有最后淋麻油口感好。

用料

• 藕 1节（近500克）
• 麻椒 适量
• 花椒 少许
• 干辣椒 适量
• 葱 适量
• 姜 两片
• 生抽 50克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 鸡精 少许（可以不放）
• 麻油 适量

上瘾的麻辣藕片的做法步骤

步骤 1

藕洗后去皮，切成8毫米左右的藕片，薄了会不脆

步骤 2

用水焯一下，水开把藕片放里，水开后就关火，用凉水泡上备用。

步骤 3

焯藕片时准备材料。

步骤 4

锅中放油，比平时炒菜油大些，油8成开放麻椒，花椒，辣椒，葱，姜片，小火🔥炒出麻椒香味，藕片捞出放入锅中翻炒几下，放入生抽，糖，大火翻炒至藕片全部上生抽颜色，然后填水至刚刚盖过藕片。

步骤 5

水开后大火烧至干汤（也就不到10分钟，时间长了藕片就不会脆了）。切记锅不要盖盖，中间翻炒几次，入味均匀。

步骤 6

出锅前可以放少许鸡精（也可不放），关火后全部盛入盘中，凉凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（为了藕片脆脆哒）。大约过2小时后拿出来淋上一些麻油（不加麻油的话麻的感觉会差些）吃上一口好满足。

上瘾的麻辣藕片的小贴士

1.焯水和炖的过程不要时间长，以免藕片不脆。 2.生抽和盐根据自己口味调节，糖的用量不建议再少了。 3.一定凉凉后再放入冰箱。 3.在放入冰箱前将麻椒粒花椒等材料挑出，可以戴食品级手套。

菜谱创建时间：2020-03-23 18:21:17