将地瓜洗净，擦干水份。 用擦子将地瓜擦成薄片。越薄越好（小心擦到手）
撒上1小捏盐，搅拌均匀（我是用手指沾上少许的盐，将盐一片一片地抹在地瓜片上的。） 腌制10分钟。
地瓜片变软之后，用厨房纸擦去水份。 卷成卷儿，用牙签或者竹签固定住。（注意不要卷得太紧了，炸的时候不容易熟）
锅里倒入适量的油，油烧到8分热后放入地瓜卷儿，中小火炸至变色，捞出控油。（如果想吃嘎吧脆的话，炸制金黄色或者棕色后捞出控油）
取下牙签或者竹签。 嘎吧脆！这样吃就已经很好吃了！
不粘锅里倒入调味料，煮至沸腾。
倒入地瓜卷儿，颠动不粘锅，使地瓜卷均匀地裹上糖浆。（如果觉得糖浆比较稀的话，可以小火多熬1－2分钟，熬制糖浆变粘稠。小心熬糊！）
盛入盘中，撒上熟黑（白）芝麻。
也可以将地瓜切成滚刀块儿，烹饪方法完全相同。外脆里嫩，甜中略微带咸。吃上一口，回味无穷😋
味啉的制做方法 1大匙味啉的量大约为清酒（米酒 ）15克＋白糖5克 2大匙味啉的量大约为清酒（米酒）30克＋白糖10克