鲜虾放水里煮8分熟，拿出来去壳，虾仁切成丁。
黄瓜切丁。
锅放油，五分热放入黄瓜丁，翻炒到七分熟。
放入虾仁丁。翻炒一分钟。
调小火，放入米饭（米饭是隔夜饭），直到米粒全打散变软。放盐，翻炒一分钟。
出锅。