超特别的荠菜猪肉包子～（包子皮是关键哦，劲道又夹着软糯，好吃）

作者： Sojourner爱做饭啦

面粉加糯米粉做包子皮真的是一次新的尝试呀🌸看到厨友的做法，就着手运用，真的是特别棒的口感，一咬下去那真是又喧软又糯糯的，太奇妙了！！再加上荠菜的清香和多汁的肉馅……反正满足就是了，快做起来吧

用料

• 包子皮
• 面粉 450克
• 糯米粉 30克
• 食盐 1.5克
• 温水 275克
• 酵母粉 3 克
• 泡打粉 一丢丢（可不放）
• 馅料
• 猪肉 170克
• 荠菜 300克
• 葱姜水（打入馅料） 80克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 食盐
• 料酒
• 蚝油

超特别的荠菜猪肉包子～（包子皮是关键哦，劲道又夹着软糯，好吃）的做法步骤

步骤 1

面粉加糯米粉做包子皮真的是一次新的尝试，🌸看到厨友的做法，就加以运用，真的是不错的口感，又宣软又糯糯的，特别好吃……（这个份量可以做十三个中等大小的包子）

步骤 2

先来和面，450克面粉和30克糯米粉、盐和一丢丢泡打粉混合均匀，275克温水加入3克酵母里混合成酵母水静止至酵母融化，然后把酵母水一点一点倒入粉类里

步骤 3

用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，先饧发十分钟再下手揉会更轻松点，一定要揉光滑哦～然后盖上保鲜膜放在温暖处发酵

步骤 4

下面开始制作馅料，先在肉馅中放入少许盐，用葱姜加入80克水放入料理机打成葱姜水，少量多次的打入肉馅中，朝一个方向一直搅拌，直到肉馅吸收水分后再加入下一次水，一直到葱姜水加完～（葱姜水忘记拍照片了，这是熬制的葱油）

步骤 5

再加入生抽，老抽，蚝油，白糖搅拌均匀，再加入少许玉米淀粉，使肉馅更嫩，加入黑胡椒粉，最后加入葱油搅拌均匀（这里没有具体的克数，可以按照个人的口味调整），放入冰箱冷藏

步骤 6

面团发酵至1.5倍，用手蘸干粉戳洞不会回缩就可以了

步骤 7

很漂亮的丝窝哦～

步骤 8

把面团排气分成九个大小均匀的剂子，每个大概50克

步骤 9

把面剂揉光滑，盖保鲜膜饧面十分钟

步骤 10

用擀面杖擀成中间厚两边薄的面饼，填入馅料，包成包子就可以啦，（因为只有我一个人，所以没办法拍视频，包包子的手法）下厨房人有很多高手包的包子都非常漂亮，大家可以借鉴一下

步骤 11

冷水上锅中大火，上汽后再蒸15分钟，关火盖盖闷三分钟就可以啦，喧软又软糯的包子就出锅啦～

步骤 12

包子非常好吃，这是冷的时候掰开拍的，热的时候还流汁呢，一点不输外边卖的🏅

超特别的荠菜猪肉包子～（包子皮是关键哦，劲道又夹着软糯，好吃）的小贴士

1.面粉里加少量的糯米粉是关键，会使包子皮吃起来口感特别好～ 2.和面时可以先饧发十分钟，再揉你会发现很容易揉光滑～ 3，肉馅打水是肉馅饱满多汁的关键

菜谱创建时间：2020-03-23 13:29:13