轻松拥有排队3小时的焦糖布蕾珍珠奶茶

作者： 加1勺芝麻芋圆吧

杯底Q弹的珍珠，中间精心熬制的焦糖奶茶，顶层香甜顺滑的烤布蕾，再撒上一小点奥利奥碎。一杯提神醒脑，两杯永不疲劳，三杯长生不老！动动小手在家做起来！没有烤箱也可以做！妈妈再也不用担心我被烤箱劝退了！ 敲重点！！！做之前记得看一下小贴士啊啊啊啊啊！！！

用料

• 蛋黄 3颗
• 牛奶(布蕾用) 105克
• 淡奶油 75克
• 淡奶油(搅拌) 75克
• 细砂糖(布蕾用) 24克
• 盐 2克
• 清水 10克
• 细砂糖(焦糖用) 12克
• 牛奶(奶茶用) 750毫升
• 立顿红茶包 4包
• 香草精(可不放) 2滴
• 黑糖珍珠 适量

轻松拥有排队3小时的焦糖布蕾珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

12g细砂糖+10g水开小火熬 可以晃锅但不要搅拌

步骤 2

熬至琥珀色出现

步骤 3

加入750ml牛奶搅拌 锅底如果有粘住的焦糖可以铲一下

步骤 4

把茶包加进锅里煮至边缘冒小泡后停火(我这里放茶叶是因为拍的时候没有茶包了)

步骤 5

盖一个盘子闷着放到一边去(盖盘子是因为没有孔)

步骤 6

接下来开始做布蕾奶盖 牛奶105g+淡奶油75g+2滴香草精 倒入锅中小火煮至边缘冒小泡 煮的时候不停搅拌 煮好了就放到一边去

步骤 7

3个蛋黄+24g糖+2g盐 混合搅拌均匀

步骤 8

把刚才煮好的混合奶液加进蛋黄糊里 一开始慢慢加 加的时候不停搅拌 混合均匀

步骤 9

混合好的布蕾液过筛倒入碗中 盖上锡纸 入预热好的烤箱水浴法140度45分钟 没有烤箱的可以开水上锅蒸13分钟

步骤 10

烤好或者蒸好的布蕾把它搅成糊糊 顺滑即可 搅拌好之后放到一边去晾到不会烫伤你手的程度

步骤 11

75g淡奶油稍微打发一下 5分左右 有流动性即可

步骤 12

晾好的布蕾倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀

步骤 13

杯底加珍珠

步骤 14

把闷好的奶茶倒进去

步骤 15

盖上布蕾 盖布蕾之前可以加几块冰块 不加也可以

步骤 16

最后可以撒一点奥利奥碎作为装饰

步骤 17

布蕾珍珠奶茶就做好啦 插上吸管喝起来！

轻松拥有排队3小时的焦糖布蕾珍珠奶茶的小贴士

1.过程里的奶茶看起来有点白 因为茶叶放的有点少 后来改用了茶包就会很好多 就像封面图那样 立顿红茶包确实很合适 便宜又好用 2.我这杯奶茶大概是5分甜的样子 焦糖量可能很少 但是布蕾奶盖很甜 和奶茶一起喝的时候中和就刚刚好 喜欢甜的朋友 焦糖量可以增加 3.我的杯子是350ml的 配方量能做3杯 4.不建议做热的 5.先煮焦糖锅子会比较好洗 6.蒸出来的布蕾效果也不错 适合没有烤箱的朋友 7.我本人平时喝奶茶口味是三分甜的样子 甜党可以在奶茶的配方里多糖 8.配方里的奶盖会比3杯多一点 可以按照自己的杯子大小和口味盖奶盖哈 9.我用的是草鸡蛋 会比较小 用大鸡蛋的朋友可以考虑一下按比例减鸡蛋个数和其他的用量

菜谱创建时间：2020-03-23 03:24:31