准备所有配料，西红柿切丁，大蒜切末备用。
火腿、紫甘蓝切丝，菠菜去掉根部焯水切段，苦瓜焯水切细条，胡萝卜切丝过油，鸡蛋入不粘锅摊成蛋皮切条备用。
全部食材处理好装盘。
炒锅入底油，加入蒜末小火煸炒出香味后，放入西红柿块继续翻炒。
放入少许番茄沙司和糖进行调味，再依次放入生抽、蚝油、甜面酱、腐乳汁，半碗清水熬煮至酱汤粘稠。
盛出，滤网过滤杂质。
分别撒上孜然和芝麻制成两种口味的拌饭酱，晾凉。
鸡蛋使用模具，入不粘锅煎八分熟。
脱模。
米饭摆入盘中，轻轻压平，煎蛋置于米饭之上。
浇上任意一款拌饭酱。
相互轻轻搅拌。
搅拌均匀就可以啦。
再来一份，又加了一点点辣椒酱，流口水有木有，哈哈哈😄
1.拌饭酱的酸甜度根据自身口味喜好，酌情加入番茄沙司，但番茄沙司只为增香使用，不宜多加。 2.苦瓜微苦，给儿童食用时要考虑是否可以接受，蔬菜可自由选择，按照烹饪方法的不同提前处理。 3.煎蛋成熟度可根据个人需求自由选择八分熟、全熟或溏心。