将酵母融合到温牛奶中，倒入高筋粉、细砂糖、鸡蛋清的混合物中揉成面团。 松弛10分钟之后，加2克盐，30克软化好的黄油，揉至面团光滑不粘手。 面团饧发至二倍大。 分割成十二份，整理成小圆球，盖好保鲜模松驰十分钟。 小面团搓成长条，二根十字交叉编成麻花。然后盖好保鲜模，饧发至二倍大。
麻花表面刷上蛋黄水，表面再撒上细砂糖和椰蓉。 烤箱上下火预热180度，放入中层，10-15分钟，然后加上锡纸再烤10分钟。