半只鸡整鸡煮熟，放凉。 我这里是用水淹没鸡加半勺盐去煮30min，这样可以把撕剩的鸡壳再丢回去加点料煲个滋补鸡汤，一举两得。
戴上一次性手套开始撕鸡大战。 香菜、小米椒、黄瓜（削皮）、菜板、盘子、刀都用开水烫洗一下。有条件的可以提前把器具放消毒碗柜消毒，同时注意香菜只能用烫水冲洗一下不能浸泡在烫水里，否则，就像图一里那一坨一样，还弥漫着一股……哔—— 小米椒切粒，香菜切段，黄瓜切小条，花生米拍加剁碎，虽然没有图但是我相信优秀的大家知道该切成什么样是最适合自己的。
PS：后来做了的几次加了腐竹，也很好吃。如果加腐竹，把腐竹用温水泡开最后再稍微用开水烫一下就好了，如果再去煮就会太软烂。
把步骤2的食材放到一个宽敞大盆子里，加入酱油、盐、花椒油、芝麻、糖，搅拌均匀。如果觉得有点干就加一丢丢水。
锅里倒油，烧热之后就关火，再把蒜末放进油里，让油用余热把蒜末稍微炸出香味，然后将蒜末和油浇入步骤3的食材中，疯狂混匀。
换个美美的盘子装盘，拍照记录自己优秀的成果。
大吉大利，今晚吃鸡！ 开动。
无论是自吃还是待客，都是一道开胃有心意有颜值的菜。 做好之后放30min以上鸡肉会更好吃更入味哦。