过年从内蒙拿来的农村猪肉，不吃烩酸菜浪费了。在华润没有买到东北大白菜，今天特地去欣桥菜市场卖调料那边买到酸菜。 猪肉带皮，有肥肉的地方，我切大块，锅里放少量植物油，热了后把肥肉放进去化油。 肥肉里的油练干，放五花肉或大片瘦肉，排骨，过油。有金黄色后，放入切好的葱，姜，蒜，同时放入装在铁调料盒里的八角，花椒，茴香。炝出香味。 倒入生抽，老抽上色。
2.5元.500克。 酸菜，洗干净，切细丝。 土豆，切块。
放入酸菜，土豆块。 加水。 水开后，中火，烩制1小时。
汤不多的时候，把一半土豆用锅铲，弄碎。出锅。
完工，开吃！