红豆面包(面包机)·备忘

作者： Summer_flower

因成品广受亲友好评，为了方便下次做所以记录 这个方子有部分原料的要求是借鉴了厨友二丫頭的方子，后来在自己做的过程根据口味做了增减，做法上是根据我的面包机和个人经验来的，主要目的是备忘，所以写的非常非常详细，完全新手向，很多琐碎其实可以忽略

用料

• 高筋面粉 230克
• 鸡蛋 1个(大)
• 总统黄油 30克
• 牛奶 100ml(可脱脂)
• 太古绵白糖 33克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3.3克
• 蜜豆 100克
• 枫糖浆 适量(非必要)

红豆面包(面包机)·备忘的做法步骤

步骤 1

所有材料放进面包桶： 牛奶 最好微波叮20秒，微温不烫； 鸡蛋 (留一点混合枫糖浆，烘烤时刷表面，可省略)； 盐，糖 对角线放； 筛入面粉，在尖处挖个小坑埋入酵母 柏翠面包机imix模式，和面25分钟 加入黄油(先软化，最好切成小块) 模式2【和风/英式】，750克中烧色3小时(这里以后摸索下能否精简)，然后倒计时 从这里开始可以不管，直到剩1小时26分钟时，发酵1结束，会有一分钟搅拌，然后进行发酵3(其实是第二次发酵)，这里在搅拌前就可以暂停机器，取出面团

步骤 2

取出面团轻拍排气，并用擀面杖向四个方向压成相对较薄的片状(不能来回擀)，太大的话应该可以分成几个面团操作，我是整片擀的 擀好后铺上蜜豆，左右折向中间，然后上下也折向中间，将面团翻转，收口放在下，放入面包机，此时可取出搅拌叶片

步骤 3

开启发酵程序约一小时，进行第二次发酵，发至面包桶8分满(我发酵了69分钟，似乎表面裂开了)

步骤 4

开启烘烤程序10分钟左右，表面刷上蛋液+枫糖浆混合液，成品表面颜色会很好看，而且更香

步骤 5

继续烘烤至35分钟结束

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步骤 6

步骤 6

成品

步骤 7

切面(刀不合适没切好) 其实全程还是很省事的

菜谱创建时间：2020-03-22 19:33:16