1.把一根新鲜的大长茄子🍆切成小丁泡还在水里大约15分钟。 2.把葱姜蒜洋葱辣椒切成这个样子备用
3.放适量油烧热，中火下沥干水分的🍆丁，不要着急来回翻炒，放十多秒二十秒的样子翻一下，大概茄子体积变小软了差不多一共三五分钟就可以了。
4.把茄子拨到一边，放洋葱条，葱姜蒜和辣椒，中小火等出香味然后和🍆丁一起翻炒。
5.还是中火，加入3勺生抽半勺老抽一勺白糖，继续翻炒。
6.加入小半碗热水，小火烧开，慢炖入味大约8到10分钟，看情况。然后撒上适量黑胡椒粉！
7.收汁到你喜欢的程度，拌面做浇头可以不用收的特别干，单吃成菜可以稍微收干一点。出锅！家里小葱也没了，有就撒小葱！更好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
不用放盐，三勺生抽半勺老抽已经有盐了。我做了很多次不会淡的。