面粉和盐一起放入盆中，搅拌均匀。
分次加入水，边到边搅拌，成面絮状。
下手揉成面团，刀削面的面团含水量少，揉面真的是力气活，耐心点撸起袖子使劲干୧😂୨一开始揉不光滑，没事哈，醒面二十分钟。
继续揉，看，很容易就揉光滑喽。继续醒面20分钟！走，我们先做肉臊子去。
油菜掰开洗净备用。
香菇洗净切丁。
小葱的葱白切成葱花，生姜切末。
小葱的葱叶切圈，香菜切小段备用。
五花肉切小碎丁。
热锅到油，油热后下入五花肉丁煸炒出油。
炒至五花肉丁变色后加入葱花姜末，继续炒出香味。
加入香菇丁，翻炒均匀。
依次加入黄豆酱，生抽，老抽，盐，炒出酱香味。
加入适量清水，大火烧开。
烧开后淋入一小碗水淀粉，肉臊子搞定啦！
锅中加入适量清水，开大火烧。
接下来我们来削面，大师傅都是直接烧开水，对着锅，削削削～可是，我没那手速和技术୧😂୨୧😂୨୧😂୨我就那边烧着水，这边削着面。
不一会儿，面削好啦。
刚好，水也开了。
煮面。
煮熟后在矿泉水里洗个澡。
小油菜扔进刚煮面的锅里，焯水。
也捞出来洗个凉水澡。
过凉后的面捞入碗中，舀上两勺肉臊子，小油菜摆好姿势，葱花香菜撒上，淋上辣椒油，葱姜水和香醋୨😍୧୨😍୧୨😍୧好了，啥也不说了，我要开动了！
刀削面的面团含水量低，不容易和面，所以一定要耐心点，使劲揉，多揉，一定要揉匀揉透！