西安正宗油泼面｜自制面皮子｜不用过夜｜简单快速更劲道

作者： 啊真i

这个菜谱是西安的柠檬姐姐教我的 发出来记录一下 ～ 如果有跟各位吃的不一样的也别骂我 每个人吃法不同 我觉得这个真的超级好吃了！ 此配方两个成年人食用

用料

• 面剂子
• 面粉 300克
• 盐 1克
• 水 140克
• 配菜
• 豆芽 一把
• 青菜 两颗
• 油泼辣子
• 辣椒面 适量
• 白芝麻 1勺
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 醋 三勺
• 生抽 四勺
• 油 适量

西安正宗油泼面｜自制面皮子｜不用过夜｜简单快速更劲道的做法步骤

步骤 1

300克面粉+1克盐

步骤 2

加入140克水和成絮絮

步骤 3

和成团，有裂不要紧看下一步

步骤 4

盖好松弛10分钟

步骤 5

继续揉至光滑成～ 漂亮的白胖子就是这么练成滴

步骤 6

盖好继续松弛30分钟 其实我松弛了一下午 中午下班做的晚上到家扯剂子正好～ 如果赶时间最少松弛30分钟哟

步骤 7

然后搓成这样，因为我这个案板有限只能搓这么粗啦 其实粗细都可以哒

步骤 8

切开， 这个时候就要看你喜欢吃厚的还是薄的。如果喜欢吃厚的就切大一点 薄的切小一点～

步骤 9

最重要的一步来啦～ 把切好的面剂子放入凉水中净泡30分钟～ 柠檬姐姐说 泡水可以让部分淀粉沉淀，更好扯，而且更劲道！确实是这样！！！

步骤 10

泡水的时间我们来焯青菜～ 烧开水下锅焯1分钟 断生～ 也可以加其他喜欢吃的青菜哦～ 黄豆芽是灵魂可惜我买晚了买不到

步骤 11

烧开水，开始扯面剂子～ 喜欢厚的就扯小一点，喜欢薄的就扯长一点～ 这个泡水的面剂子特别好扯～～～

步骤 12

煮熟～ 检验熟的最好方法就是尝一个

步骤 13

一家人摆好

步骤 14

加入辣椒面，白芝麻，盐，鸡精，葱末（忘记了）

步骤 15

烧一锅热油 浇上去～ 一定要下去有次啦一声才行！！

步骤 16

加入醋，生抽。

步骤 17

拌匀！开吃！！！！ 光盘行动开始！

步骤 18

吸溜吸溜～

西安正宗油泼面｜自制面皮子｜不用过夜｜简单快速更劲道的小贴士

一定一定一定要先炝辣子 在放醋生抽！顺序不可错！ 面粉可以用中筋或者高筋！

菜谱创建时间：2021-10-30 22:14:01