豆腐切两厘米厚的大块，两面抹适量盐，腌制二十分钟。
青蒜、蒜瓣、干辣椒切细。
冷锅下橄榄油，放豆腐，小火慢煎。
尽量少用锅铲，用晃动锅的方法煎，一面定型后轻轻翻面。
共煎五六分钟，至两面金黄。
盛出将每块豆腐切成四份。
锅中放橄榄油，下入蒜叶蒜瓣辣椒炒香，放少许盐。
豆腐块回锅。
放一勺生抽，轻轻翻炒。
不要放水。
放少许老抽调色。
盛出装盘。