雪菜咸肉炖笋，江南春

作者： 依烟如梦

江南春天不可辜负的原汁原味的一道美食，就是大山上的野山笋，小时候跟着父亲们一起去挖笋，还是那么历历在目。大山位于浙江省诸暨市斯宅乡，海拔相当高，车相当难开，今天就让我们一起进入山林深处。加入几张自己家的山景图！

用料

• 笋 2只
• 盐 0克
• 糖 1勺
• 雪菜 一把
• 咸猪肉 几块
• 味精 1点点

雪菜咸肉炖笋，江南春的做法步骤

步骤 1

大山上叔叔家的千年香榧林

步骤 2

云在此山行

步骤 3

堂弟，全家总动员啦

步骤 4

竹林，挖笋

步骤 5

收获满满

展开全部

步骤 6

步骤 6

处理干净

步骤 7

冷水入锅，大火烧开后3分钟

步骤 8

一边拿出自己腌制的咸猪头几块，雪菜也是自己腌制，非常香，雪里红一把

步骤 9

过凉水冲洗干净

步骤 10

拿出砂锅，放一勺猪油

步骤 11

雪菜先炒出香味，再加入咸肉翻炒3分钟

步骤 12

加入笋和冷水

步骤 13

加一勺糖，提鲜。

步骤 14

大火煮开3分钟后，转小火1个半小时。中途尝下味道，如果淡，加一点盐。我没有加，因为咸猪肉腌制时盐放的比较多，够咸了。

步骤 15

最后可以加一点点味精提鲜，不喜欢的可以不加

步骤 16

汤变白啦！

雪菜咸肉炖笋，江南春的小贴士

盐看个人口味放，我没有加，因为咸猪肉腌制时，盐放的有点多。糖只要一小勺就可以了 这里水都用冷水，这样吃起来笋不会涩 这道菜取了原汁原味，所以调料上基本都没怎么放

菜谱创建时间：2020-03-22 16:35:24