滑嫩滑嫩蒸水蛋

作者： 维他妈妈

一到两人份，小份量哦。

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 小葱 1根
• 温水 蛋液的1.5倍
• 酱油 适量
• 芝麻香油 适量

滑嫩滑嫩蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋彻底打散，加入少许盐搅拌，然后边搅拌边加入温水。蛋液与温水比例约1：1.5，水温如果非要我给个数值的话，40度左右（其实差不多就行了）。 一定要温水哦，关键点之一。

步骤 2

蛋液过筛后用小勺子撇去浮沫。这是让最后成品滑嫩滑嫩的关键点之二。 以前做的总觉得口感不够好，就是少了这一步，不过嫌麻烦且对口感要求不高可省去这一步。

步骤 3

封上保鲜膜，用牙签戳几个洞，或者扣上一个盘子。水开放进去，盖上转中小火，蒸八分钟，关火焖两到三分钟。

步骤 4

切葱花。

步骤 5

起锅，撒葱花倒酱油，根据口味决定是否放芝麻油。

步骤 6

像布丁一样Q弹Q弹。

步骤 7

吃起来滑嫩滑嫩。

步骤 8

完美。

滑嫩滑嫩蒸水蛋的小贴士

蒸蛋是很日常的一道菜式，做的时候无非就是讲究怎么做得更滑更嫩，温水、过筛就是诀窍。

菜谱创建时间：2020-03-22 15:36:30