水开下米粉，米粉在某宝上可以买到，就买江西米粉，是那种干米粉。煮5min左右，然后盖锅盖闷10min，直到米粉可以用手掐段，捞出米粉过凉水，一定要多过几道凉水，晾干备用
热锅烧油，下腌制好的瘦肉（用生抽和生粉抓匀），下配菜翻炒，配菜放适量盐。炒至断生，下米粉，放一勺生抽半勺老抽调色，加适量水，颠锅下葱花，出锅成盘。