选择隔夜的凉米饭，抓散。
菠萝肉切块泡盐水10min，沥干
菠萝壳可以留用，用勺子把肉挖干净
虾肉切丁，用盐，白胡椒，料酒腌制备用
先准备好调料：咖喱粉+番茄膏。 这里用的家里自制的咖喱粉，姜黄粉也可以，没有可以不放。 用番茄酱味道和水果更贴近，我这里只有之前炒好的番茄膏。（就是很大一罐原番茄膏加油煸干放在罐子里储存，主要用来熬牛肉高汤，虾高汤，但其实我很多菜都喜欢放一点啦） 这两样主要是为了增色和调香，没有都可以不放。
继续放入耗油、生抽、盐、糖、白胡椒粉。搅拌均匀备用
热锅起油，大火。同时放入大蒜腻和青笋丁（因为这里的大蒜不能糊，所以同时放入）翻炒至半熟
倒入虾仁肉炒熟
放入米饭和酱料翻炒。使酱汁均匀地包裹在米饭上
最后撒入枸杞和菠萝，翻炒均匀，菠萝半熟状态就可以盛出了。超久了菠萝会酸会软会出水，特别影响味道嘞！其实放葡萄干比枸杞好吃，但……我只有枸杞。讲真，我真的超爱炒饭里面放葡萄干！
早上好！
用隔夜饭 炒饭别炒久 菠萝别炒久 菠萝要沥水 酱油别放多，这是酸甜口的 ……