将面粉和水混合，水要分次倒入，搅成絮状。
揉成光滑面团，放在室温醒发半个小时，也可冷藏，第二天做。（揉到最后少加点干面粉方便揉面）
将醒发好的面团等分成4份。
将一颗大葱切成葱花，加入一小勺盐。 一勺干面粉+20克油，做成油酥。 将一个面团擀成20CM左右的圆形。
饼皮上均匀的抹上油酥，撒上葱花。 对着圆心切个口，沿一边卷起，卷一圈封好口。
将饼坯大头朝下立起来，压扁。
擀圆，直径20CM左右。
中火，少油，两面煎至微焦，每面一分半钟左右。
松软起层。