一次发酵的牛奶吐司

作者： 是啊肥呀

用料

• 高筋面粉 240克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 20克
• 牛奶 140克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克

一次发酵的牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

材料准备好，黄油室温软化备用，尺寸原因牛奶没拍进去，一个鸡蛋我只选取蛋清部分

步骤 2

所有材料除了黄油外，全部放在厨师机桶，搅拌均匀，牛奶不要一次性都加进去，留10克左右根据面团的干湿程度后续再决定是否添加，

步骤 3

先搅拌到能出厚膜，破口处有锯齿状

步骤 4

面团有点黏，但是手指上的面团可以轻松弄掉的程度就可以加入软化的黄油了

步骤 5

加入黄油搅拌，中途可以用硅胶铲把桶壁上的黄油弄下来，到可以出现薄膜的程度就差不多了

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步骤 6

步骤 6

把面团揉圆盖上保鲜膜醒五分钟

步骤 7

五分钟后分成三等份，揉圆继续醒五分钟

步骤 8

取一个面团，先揉成长条的，然后用擀面杖从中间向上下擀开

步骤 9

类似这样的长短

步骤 10

翻个面卷起

步骤 11

注意卷起到最底端的时候用手指按压弄薄，这样接缝处比较贴合

步骤 12

接缝处朝下，放入吐司盒盖上保鲜膜进行发酵

步骤 13

由于我家烤箱没有发酵功能，现在室温还不高，我就放在燃气灶旁边，利用炖汤的温度进行发酵，刚刚好

步骤 14

发至吐司盒八分满

步骤 15

预热烤箱，190℃烤35分钟

步骤 16

倒扣放凉，

步骤 17

还是满意的

一次发酵的牛奶吐司的小贴士

①鸡蛋我选取蛋清部分 ②加入黄油后，手套膜不是必须，但是发酵一定需要耐心，发酵到吐司盒的八分满

菜谱创建时间：2020-03-21 19:22:33