一口一个简单小泡芙

作者： 阿尧啊摇啊摇

这个菜谱是烤箱送的书上的，但那上面好像是很多人份，我改成了1人份

用料

• 黄油 20克
• 盐 0.03克（就一点点）
• 水 52克
• 糖泡芙用 3克
• 低筋面粉 42克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 48克
• 细砂糖淡奶油用 10克

一口一个简单小泡芙的做法步骤

步骤 1

图3是酥皮，不用管 拿一个小煮锅，水，黄油，盐，糖放进去，小火煮到黄油融化。待锅中材料呈液态并有点沸腾后立刻关火，倒入过筛的低筋面粉，用刮刀快速将面团搅拌均匀。

步骤 2

再次点小火加热小锅，并不断搅拌至面糊在锅底能结一张薄皮的程度，关火。（我的理解就是锅底黏住了一层😓）

步骤 3

等面糊冷却一点，用小勺挖蛋液进去搅拌，每加一次要均匀，直到刮刀能舀起面糊不掉下且面糊有呈倒三角形状即可。

步骤 4

将面糊装入裱花袋，垂直挤到垫有油纸的烤盘上（不要打圈圈，因为要保证底部也有面糊，不能空），面糊直径自己选吧，我的是很小个。尖角就用手指沾点水压平。

步骤 5

我的烤箱选择全开模式，设置190℃，预热结束后把烤盘放入第三层，烘烤17分钟。结束后转160℃烘烤10分钟（我看颜色太深就只烘烤了8分钟）。这一步要了解自己的烤箱，因为我挤的太小，可能温度有些过高。

步骤 6

出炉

步骤 7

筷子戳小孔。48g淡奶油加10g糖（不喜欢甜的可以再少放点糖），用合适的裱花嘴挤入合适的奶油。我第一次挤，量有点多。

一口一个简单小泡芙的小贴士

如果挤成3.5里面的面糊，可能这个温度就非常合适。一般来说面糊小，就要降低温度延长时间。这个我还没研究出来。不过我觉得关键点还在于面粉要熟。我感觉再加点蛋液也是可以的，不然太稠了挤出来会歪掉。

菜谱创建时间：2020-03-21 19:06:29