自制鸡蛋皮春卷+面皮春卷双拼

作者： 研冰

一款食材简单、营养全面、制作简单、色彩丰富的美食，充分满足味蕾和感官的各种需求！

用料

• 春卷皮：
• 小麦粉 100克
• 清水 200克
• 盐 2克
• 鸡蛋 2个
• 春卷馅料：
• 瘦肉 100克
• 豆芽 150克
• 胡萝卜 1根
• 蒜末 适量
• 小葱 1根

自制鸡蛋皮春卷+面皮春卷双拼的做法步骤

步骤 1

春卷皮面糊准备： 1.将100克小麦粉、200克水、2克盐搅拌成顺滑面糊状（搅拌均匀呈现无颗粒状即可）； 2.鸡蛋打散。

步骤 2

每次打1勺鸡蛋液和面糊分别烙成均匀的鸡蛋皮和春卷皮（鸡蛋皮和面皮鼓大泡即可）。

步骤 3

春卷馅料准备： 1.瘦肉切丝，加入少许地瓜粉、生抽、少许油（或水）抓匀上浆； 2.豆芽洗干净沥干水； 3.胡萝卜切丝。

步骤 4

制作春卷料： 1.瘦肉：锅中加入2勺油，待油热时放入瘦肉丝翻炒，起锅加入少许生抽、盐和蒜末即可。 2.豆芽：锅中加入2勺油，待油较热时放入豆芽爆炒，起锅加入葱、少许盐和蒜末即可。 3.胡萝卜：锅中加入2勺油，待油热时放入胡萝卜丝翻炒，加点开水焖煮一小会，起锅加入少许盐和蒜末即可。

步骤 5

包春卷：春卷皮摊开，根据个人口味加入肉丝、豆芽和胡萝卜，包起来即可。

自制鸡蛋皮春卷+面皮春卷双拼的小贴士

1.春卷面糊搅拌到均匀无颗粒，烙出来的春卷皮才均匀漂亮； 2.100克的小麦粉和200克的水配成的面糊可以制作直径15厘米的春卷皮约10张； 3.瘦肉丝加油或水抓匀有助于下锅翻炒时不粘连在一起； 4.春卷馅料可以根据个人口味和喜好准备不同的食材烹饪。

菜谱创建时间：2020-03-21 19:01:50