买三层肉（可以稍微瘦点不要太肥）洗净切薄片。然后加入醋没过肉（永春老醋是我的最爱）然后再放点盐和糖、耗油、酱油、糖要多一点。（量随意给哈哈哈）早上切腌大概要下午炸。
地瓜粉和面粉的比例7:3（也可以6:4）然后抓抓抓（里面的酱汁不用倒掉）
抓成大概这个样子。然后下去炸。油温一开始不要太高150度左右，全部浮起来再炸一会捞起来，复炸的时候200度下去炸一小会就要捞出不然会发苦。（炸的时候可以拍两头蒜切碎）
好啦，放凉后也超好吃的。
梅花肉腌制的步骤跟前面一样。抓粉时加入少许油和地瓜粉抓成干干的状态即可。
下锅炸后捞出。梅花肉版的的炸醋肉不腻不油并且更加酥脆。