老婆饼

作者： 璐璐而来

无意间在下厨房看到老婆饼，学做了成品还不错，稍稍调整，记录下来~喜欢个小馅多甜点的，记得看小贴士，有所调整。

用料

• 水油皮
• 面粉 200克
• 玉米油 45克
• 白糖 20克
• 水 100克
• 油酥
• 面粉 230克
• 玉米油 105克
• 奶黄馅
• 鸡蛋 3个
• 白糖 150克
• 牛奶 80克
• 面粉 45克
• 玉米油 45克
• 饼面
• 蛋黄 2个（鸡蛋大一点1个有时候也够）

老婆饼的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅，把3个鸡蛋打散，加150克白糖搅拌均匀，加入80克牛奶，搅匀。倒入面粉45克搅拌均匀（如果很多结块，可以用过滤网过滤，勺子助力）。最后加入玉米油45克。锅里水沸腾后，放上去蒸。大约每隔五分钟拌一次。大概了。二三十分钟左右（火力不同会有差别，自己注意观察）

步骤 2

蒸好，放凉，备用。

步骤 3

接着做水油皮，把材料混合（白糖先和材料中的水混合成糖水再加进面粉中），揉成光滑的面团，用保鲜膜包好松弛；再做油酥皮，一样的把所有材料混合,揉成光滑面团，一样用保鲜膜包好。

步骤 4

接下来把水油皮面团分成大小均匀的18个小剂子。盖上保鲜膜。

步骤 5

把酥皮面团一样分成18个小剂子。同样盖上保鲜膜。

步骤 6

取一个水油皮剂子，按扁。包上油酥剂子。包完，收口朝下。

步骤 7

补图。包好的样子，收口朝下。

步骤 8

擀面杖从中间往上，往下擀成舌状。

步骤 9

从上往下卷

步骤 10

收口朝下。

步骤 11

记得再盖上保鲜膜

步骤 12

把刚刚蒸好放凉的奶黄馅分成18个小团。

步骤 13

先取最先卷好的面团。竖着放。

步骤 14

从中间往上，往下擀皮。

步骤 15

一样擀成长舌状的。然后从上往下再卷起，同样方法再擀开一次，基本就很明显可以看到分层了。不用擀太多次，太多次会发硬。

步骤 16

头尾相连。

步骤 17

擀开。

步骤 18

放上奶黄馅。

步骤 19

包好收口朝下。还没进烤箱前用保鲜膜盖好。

步骤 20

按扁。

步骤 21

刷上蛋黄液。

步骤 22

用尖刀划几道。撒上芝麻。我们家是小烤箱，提前预热五分钟，然后180度20分钟。

步骤 23

成品。

步骤 24

特写。

步骤 25

很酥……

老婆饼的小贴士

1.甜度根据各自喜好。配方里甜度一般。 2.最近喜欢饼小一点，馅料多一点的话，水油皮和油酥皮量不变，分成20个小团，做20个饼。馅料的话原料按配方都各加三分一（鸡蛋4个，白糖225克，牛奶106克，面粉60克，玉米油60克），分20份。这个量会甜一点，喜欢甜的得达这个量。

菜谱创建时间：2020-03-21 17:33:23