波兰种烫种芝士咸面包

作者： Nikki--So

加了波兰种、烫种的面包内心真的特别柔软，加上芝士的咸香，简直停不下来了

用料

• 高粉 100克
• 牛奶 60克
• 糖 2克
• 盐 1.5克
• 酵母 1克
• 黄油 5克
• 烫种 10
• 波兰种 20
• 烫种用料：
• 高粉 10克
• 开水 10克
• 糖 0.8克
• 盐 0.8克
• 波兰种用料：
• 高粉 20克
• 水 20克
• 酵母 0.3克

波兰种烫种芝士咸面包的做法步骤

步骤 1

烫种和波兰种放冰箱冷藏一夜，第二天拿出来跟主面团揉成光滑面团，不强求手套膜；面团放盆里，盖上保鲜膜，室温大概25度发酵一个小时，面团长到2-2.5倍大

步骤 2

发酵好的面团表面撒一些手粉，拿出来分割成四份，每份50克，滚圆，放保鲜膜里醒10-15分钟

步骤 3

搓成水滴状，手掌外侧用力，虎口不要用力

步骤 4

盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时醒面，充分醒面整形时比较好操作，心急的室温醒15-20分钟就行了

步骤 5

把面擀开，抹一小块有盐黄油，放一小条芝士

步骤 6

卷成牛角包形状，放烤箱中层，烤盘装温水放下层，发酵40-60分钟，面团长大差不多一倍即可

步骤 7

190度烤15分钟即可

菜谱创建时间：2020-03-21 15:14:24