虾仁上浆:将虾仁洗干净，吸干水，加葱，姜，料酒，胡椒粉，盐，捏至起粘。随后加入湿淀粉拌匀。最后丰油，备用。
黄瓜切片，少许盐控出水份。鸡蛋打散，然后炒散，备用。
起锅烧油，将虾仁滑至5分熟。或者起锅烧水，将虾仁焯至5分熟。
锅子洗净，另起锅烧油，将黄瓜倒入翻炒30秒，再将鸡蛋倒入翻炒5秒，最后将虾仁倒入翻炒5秒。薄水淀粉勾芡，出锅前淋入麻油，完成。