牛肉馅尽可能新鲜，尽可能是没有冷冻过的牛肉。这样汁水会多一些。由于这个菜谱并没有使用洋葱或者面包糠一类的配料来增加水分或者松肉，肉馅的品质比较重要。除了肉馅外，准备一个平底锅，一把不容易弄弯的勺子。
牛肉馅本身油脂含量就不少，因此不怎么需要放油。如果你使用的是带油的铁锅或者是不沾锅，就无需放油，反之就抹薄薄一层油即可。之后撒一层黑胡椒，调味兼防粘。
用勺子把牛肉馅直接铲到锅里，铺到想要的大小或铺满锅子。厚度约1cm即可，看饭量调整厚度。
用勺子压平肉馅，形成一个肉饼。尽可能把接缝都压到一起，避免翻面时破碎。
灶台开大火，直接加热锅子。
可以盖上盖子，在煎底面的同时蒸制上表面。
每1～2分钟检查一下。上表面有点熟的时候就可以准备翻面了。
把牛肉饼翻面，注意这一步牛肉饼是有可能会碎的。不碎当然好，碎了也没关系，一样好吃。再盖上盖子加热。再每1～2分钟检查一下，戳一下肉饼，没有血水流出就差不多了。与牛排不同，肉饼最好吃全熟，比较安全。
如果肉饼基本熟了，锅子里水分太多的话，可以打开盖子加热。由于锅子里油很多，很容易溅出油来。我们可以在锅子上放金属网来避免。同时如果上表面看起来水水的，也可以再翻面。
肉饼熟了，并且锅内基本没什么水分的话，肉饼就做好了！
肉饼撒盐调味。盐罐离肉饼远一些撒盐会比较均匀。如果喜欢蕃茄酱可以撒一些蕃茄酱，味道更好。
肉饼当然是捏好后放入烧热的锅子更好吃。但是懒人嘛。。。方便比较重要。