1.混合面粉和水一比一，撒入酵母，用筷子搅拌成糊状。 2.盖上保鲜膜室温发酵两小时或者放入冰箱冷藏12个小时。
发酵好的波兰种外表充满了气泡，轻轻拨开边缘有拉丝现象，这时候就可以用了。
把主面团的用料除去盐和黄油放入面盆搅拌成面团。注意牛奶和淡奶油一定不要加热。
和面到这种状态时加入盐继续搅拌。
把面团从面盆里取出放到案板上开始像洗衣服一样揉搓。
现在面团很软几乎不成团，需要借助刮板来整形。一定要忍住了，别放弃，继续揉搓。
面团逐步成型，好，继续！
加入黄油揉进面团里。黄油稍稍软化就可以了。放入黄油后面团更加粘手，不过揉几下就好了，不要停！
面团越来越光滑不粘，然后开始摔面，甩出去是为了拉长面团，然后揉起来，再甩出去，反复数次，直到面团光滑拿在手里感觉很有弹性。大约二十分钟的样子开始抻面，有这样的膜就好了，有破洞也是四周光滑无锯齿。
把面团放入面盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大。
调制椰蓉陷。黄油要室温彻底软化。
用手沾面粉在面团中戳洞，不回缩不塌陷就可以了。
把面团拿出来排气，分成三等分，擀成长条状，把调制好的椰蓉陷铺上。
从下往上卷起。
做好三个盖保鲜膜醒面二十分钟
取一个卷子擀开。
用刀割成这样的三条。
像编辫子一样把它们编起来，然后首尾对折。
做好三个放入450克土司模中。放入烤箱28度湿度百分之70，发酵到土司模八分满。发酵时间视温度而定，一般一个小时左右。
发酵好的吐司刷蛋液。烤箱预热180上下火，放入下层烤制30分钟，中间视上色情况加盖锡纸。我用的是低糖土司模，如果用普通土司模温度调整到下火190上火180烤制35分钟。
吐司出炉脱模放架子上凉凉，这是彻底凉了的状态，有拉丝但不明显。
看一个切面，很松软，拉丝也还好。最好是吐司还未凉透放保鲜袋密封，吃不完冰箱冷冻，吃的时候拿出来复烤一下，或直接微波加热，和刚出炉的一样完美。
牛奶和淡奶油的添加需要视情况而定，一般和面没有干面粉就好了。用量只是个参考。如有任何问题欢迎加我微信kuaileyu2002,我们一起探讨。