牛肉泡水两小时左右，中途换两次水。冷水下锅+料酒+姜，水开后再煮5分钟。撇去浮沫，捞出后用热水、热水、热水，洗干净。
用油把香料炒出香味（干辣椒可选，我家母后做这个汤不放，我个人觉得放了有股干香味）
放入牛肉，翻炒均匀
放入除盐+番茄沙司之外的所有调料
翻炒大概1-2分钟，牛肉上色
倒入没过牛肉3cm左右的热水、热水、热水，大火煮开，小火炖60分钟
怎么总有人问要不要盖盖炖呢，答案是：要。（如果用高压锅，就炖煮20-25分钟。）
这是炖60分钟之后的。如果肉放的比较多，就盛出一部分，可以做其他菜用，我就盛出了一碗，给小怪兽煮面条吃。
西红柿去皮，切碎，炒至出汁。用铲子使劲怼它，不用怜香惜玉。
按自己口味加一些番茄沙司，炒匀。（如果加的是纯番茄酱，就在这一步加一些糖调味）
土豆切滚刀块，加到里面
加入包菜，我喜欢手撕的
炒匀，加一些盐，加速包菜变软
倒入炖锅，烧开之后，再炖煮15-20分钟，时间按自己喜欢的软烂程度定。
炖好之后尝一下，看看要不要补盐。不建议太咸，还要喝汤呢。
1、如果感觉汤少，一定要补热水。 2、炖牛肉的时候不要放盐，会使牛肉变硬。 3、盐在第13步放的，菜先炒一下会更香。