完胜刘一锅的 筋头巴脑炖土豆胡萝卜

作者： So_nice_3Q

每次都做一大锅，我家户主和66哥特别喜欢，不但全部吃光，连汤都不剩。😉

用料

• #食材
• 筋头巴脑（牛） 750克
• 西红柿 1个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• #香料
• 香叶 2-3片
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 良姜 1块
• 桂皮 1块
• 白芷 2片
• 草果 1个
• 干辣椒 2-3个
• #调料
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 冰糖 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺

完胜刘一锅的 筋头巴脑炖土豆胡萝卜的做法步骤

步骤 1

牛肉泡2小时水后，洗净，冷水下锅，放料酒+生姜，煮出血沫。温水洗净

步骤 2

西红柿去皮，一定要去皮，个人觉得不去皮影响口感。

步骤 3

洋葱、西红柿切丁，土豆、胡萝卜切块。

步骤 4

图上香料放入卤料袋，备用。（香料有啥放啥，不强求）

步骤 5

热锅凉油，先炒把洋葱翻炒1分钟。

步骤 6

加入一勺郫县豆瓣酱，按个人口味，能吃辣就多放点。

步骤 7

炒出红油后加入西红柿翻炒。

步骤 8

西红柿炒软出汁，这是我最喜欢的状态。

步骤 9

加入牛肉炒匀+调料(除盐以外)+冰糖，翻炒两分钟。

步骤 10

放入高压锅，倒入没过食材的水+香料包。（我家喜欢喝这汤，水加的比较多，不想汤多就少加点水）。

步骤 11

高压锅，大火上汽之后，转中火，煮35分钟。（没有高压锅就煮90分钟）

步骤 12

35分钟之后+土豆+胡萝卜+盐，再用高压锅炖煮10分钟。（普通锅煮15分钟，土豆煮熟）

步骤 13

炖好了

步骤 14

来一起吃吧，这也太香了，一大锅，连汤都喝光了。☺️

完胜刘一锅的 筋头巴脑炖土豆胡萝卜的小贴士

盐一定不能提前放，会使肉质发硬。

菜谱创建时间：2019-08-17 14:19:28