雏菊馒头

作者： 十八的小食糖

是花儿开放的春天，是美好静谧的雏菊馒头

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 95-100克
• 白糖 10克
• 酵母 2克
• 南瓜粉 适量
• 可可粉 适量

雏菊馒头的做法步骤

步骤 1

盆里倒入水，白糖和酵母，搅拌至糖融化

步骤 2

倒入中筋面粉，用筷子搅成絮状

步骤 3

分出30克面絮加入南瓜粉，4克面絮加入可可粉，还有和剩下的面絮分别揉成光滑的白色黄色棕色三种面团。 把白色面团密封好放在冰箱冷藏（做雏菊花过程比较慢，放冰箱可延缓发酵）

步骤 4

把黄色面团擀薄（棕色面团盖好保鲜膜）

步骤 5

用雏菊模具，压出雏菊花片（剩下的面团可再揉成团擀开再压）

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步骤 6

步骤 6

棕色面团擀薄，用吸管压出小圆片

步骤 7

小圆片稍微沾点水，如图全部粘好（做好后盖好保鲜膜防止风干）

步骤 8

取出白色面团，揉匀，用擀面杖擀成长约33厘米，宽约22厘米的长方形面片

步骤 9

把雏菊花片，如图沾水粘在白色面团一端。再用擀面杖轻轻按压下雏菊花片，再稍微擀几下，使其能更好的嵌在白色面片里

步骤 10

翻面，从没有雏菊花的一端卷起，底部抹点水，粘紧

步骤 11

用刀切小块，有间隔的摆放在蒸盘上，放在温暖处发酵至明显变大，用手轻轻按压缓慢回缩即可（因为整形花费时间长，发酵时间要缩短些，注意观察状态，不要发过了）

步骤 12

把蒸盘放在蒸烤箱中，纯蒸18分钟（或蒸锅水烧开，放上蒸屉，盖好锅盖，蒸12-15分钟，再焖5分钟）

步骤 13

好看

步骤 14

虽然费时，但越看越喜欢

雏菊馒头的小贴士

1.面粉的吸水性不同,水量适当调整。2.想要成品表面光滑，面团一定要多揉。3.整形的时候，面团也在发酵，发酵的时候注意观察面团状态，不要发过了。4.擀开的面片里如果有大气泡，就用牙签挑破

菜谱创建时间：2020-03-21 09:47:29