和风烧汁肥牛&蛋清滑饭

作者： 董悟饭

生食蛋（产品包装上注明：可供生吃的鸡蛋）的味道，是和普通鸡蛋略微有些区别的。 曾经试验过，拿两种鸡蛋拌饭，普通鸡蛋会有一些腥酸味，难以在口中驻留，只想着赶紧“咽下它”。而生食蛋就会有一种特殊的香味，而且一旦滑度没有了，就会想“要不要再打一个鸡蛋进去”，直到“哎，不行不行，这顿吃太多鸡蛋了”。 烧汁肥牛，牛油香煎牛肉卷+生食蛋+葱丝微甜，略有和风。既然主菜都来了只有周末才敢吃的生葱丝（其实葱白丝还好，微甜且不冲），配菜就来一发“蒜薹根腌金菇”吧。再嘬上滑蛋饭，这一顿可以不用配汤了。 欢迎关注B站：董悟饭

用料

• 生食蛋 1只
• 牛肉卷 若干
• 黄油 1小块
• 葱白丝 若干
• 青红辣椒 若干
• 耗油 若干
• 蒜末 若干
• 生抽 非必要
• 老抽 非必要

和风烧汁肥牛&蛋清滑饭的做法步骤

步骤 1

全部食材。其中生抽老抽非必要。全程不需要放盐和糖，生抽蚝油提供咸和鲜甜味。

步骤 2

青红椒切丁

步骤 3

蒜压成蒜末，利于快速炒出香味

步骤 4

起锅热牛油，融化后煎牛肉卷

步骤 5

两面煎熟后，依次倒入耗油、老抽、生抽。不想深色的话可不用老抽。

步骤 6

牛油卷捞出。干煸蒜末，直至香气四溢。

步骤 7

倒入辣椒炒1分钟。

步骤 8

整个过程不超过2分钟

步骤 9

葱切细丝，越细越好

步骤 10

这样纵横铺在菜上，分离蛋黄蛋清。

步骤 11

蛋黄盖菜

步骤 12

蛋清浇饭

步骤 13

完成啦。再配上一道爽口小菜，完美。

菜谱创建时间：2020-03-21 09:22:01