不开裂花样蛋糕卷🍯

作者： 火炭麗琪dd

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 白醋 适量
• 可可粉 8克
• 开水 20克

不开裂花样蛋糕卷🍯的做法步骤

步骤 1

可可粉加入20克开水化成可可酱（浓稠不易消泡）

步骤 2

牛奶跟植物油乳化完成后筛入低筋粉，“z”字搅拌。然后分离蛋清蛋黄。蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄加入面糊中“z”字搅拌。避免起筋

步骤 3

得到细腻无颗粒 偏浓稠质地的面糊

步骤 4

蛋清从冰箱拿出来，加几滴白醋 分次加入白砂糖打发成干性发泡跟湿性发泡之间～

步骤 5

将蛋清跟蛋黄糊用炒菜手法翻拌均匀。倒出一半在可可酱里面也翻拌均匀。接着拿两个大勺子🥄 先放入一勺原味糊，再原味糊中间放入一勺可可糊，然后在可可糊中间放入一勺原味糊…直到所有面糊都倒完后，拿一根筷子 画出你喜欢的花样

步骤 6

震出气泡，放入烤箱上火165°下火170° 30分钟出炉

步骤 7

撕开另外一张烘焙纸把它倒扣出来，切边，借助擀面杖把它卷起来

步骤 8

冷藏5分钟后切块

步骤 9

装盒

菜谱创建时间：2020-03-21 00:15:27