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【一次成功】山姆同款麻薯包

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作者: 火炭麗琪dd
家中老公主一直念叨同事带给她吃的山姆店里的麻薯,可惜家里离山姆超市太远了。动手做个麻薯包给她尝尝,明天可以当早餐。 我是用面包机代替手揉,没有面包机的可以手揉8分钟左右 注意🔺 液体(牛奶➕鸡蛋)不超过145g 鸡蛋得是常温的,冰的不行🙅🏻‍♂️ 不一定非得两个小鸡蛋,一个大的也行 鸡蛋70-80g左右 牛奶70g

用料

【一次成功】山姆同款麻薯包的做法步骤

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步骤 1

拿两颗常温小鸡蛋,一颗大的也行(反正不要超过80g)磕进盆里,加70g牛奶🥛 再加2g盐巴。打蛋器混合均匀后加热至40°,没有温度计你用手稍微感受一下。保持温度但是不烫手就行。

步骤 2

把200g预拌粉倒入液体中,再滴1-2滴老抽或者酱油上色,用刮刀刮至无干粉即可

步骤 3

取15g黑芝麻放入烤箱160° 5分钟烤香

步骤 4

把盆里的面团转移到面包机,加入软化的黄油,开启揉面模式15分钟最后加入黑芝麻。 (没有揉面机可以在揉面垫上用洗衣服的手法揉个10分钟至光滑即可) (切勿揉过头,会随着掌温变得无敌粘手) 一开始有点黏是正常的

步骤 5

慢慢的变得不黏壁。(烤箱180°预热)然后取出分成9个小剂子,揉圆。放在烤盘后拿出喷雾喷一层水在面团上(帮助长高)

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步骤 6
步骤 6

放入180°上下火的烤箱30-35分钟(我用的是九阳烤箱)

步骤 7

烤好后闷5分钟再拿出来!绝不塌陷!

步骤 8

个个恐龙蛋🦕🥚,凉了以后就可以密封啦~

【一次成功】山姆同款麻薯包的小贴士

液体(牛奶➕鸡蛋)不超过145g 鸡蛋得是常温的,冰的不行🙅🏻‍♂️ 不一定非得两个小鸡蛋,一个大的也行 鸡蛋70-80g左右 牛奶70g 如果手揉的话,采用洗衣服(搓)的方式去揉面,一开始粘手正常,揉一会就不会粘了,揉到光滑就停手,揉过头会十分粘手救不了了。

菜谱创建时间:2021-06-09 23:59:55
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